이런 것을 제외한 수많은 종류의 가마보코는 오뎅보다는 반찬이나 설날 등 명절의 특별 요리인 `오세치'(お節)에 주로 쓰인다.
공장에서 대량 생산되기까지 가마보코는 대개 두부처럼 영세한 가보보코 집에서 만들어졌다. 재일동포 가운데 가마보코 집 출신이 많다는 점에서도 우리와는 인연이 깊다.
오뎅집에서는 `치쿠와', `후키' 식으로 원하는 것을 일일이 주문하거나 적당히 섞어서 주는 `모리아와세'(盛合せ·모듬)를 시키면 된다.
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