기계틀에 들어간 어묵 반죽은 길죽한 모양, 동그란 모양, 네모 모양 등 다양한 모양의 어묵으로 만들어졌다. 통에 담긴 어묵 반죽을 삽으로 퍼서 기계틀에 넣는 게 내가 오늘 할 일이었다. 수차례 삽질(?)을 하고 나니 이마에 땀이 맺혔다. 나의...

국내에서“올해는 조기가 30년 만에 대풍”이라며 “싱싱한 조기 살을 풍족하게 쓸 수 있을 것”이라고 기대를 나타냈다. 부산 등 항구에서는 일부이긴 하지만 아직도 갓 잡은 물고기의 생육을 어묵 제조에 쓴다. 그 비율은 어획량에 따라 수시로 바뀐다....

이런 짝퉁을 원조로 여기고 있다가 쫄깃하고 고소한 부산의 어묵을 만났으니…. 외지 관광객들이 몰리는 부산 중구 부평시장의 한 어묵판매장. 외지 관광객들은 싸게 해 달라며 무턱대고 깎다가 맛을 보고는 두말 않고 사 간다. 그래서 아예 시식 접시를...

부산의 대표적인 어묵집인데요. 평일인데도 사람들의 발길로 매장 안은 이미 만원이네요. 이곳의 특징은 빵집처럼 취향에 따라 어묵을 골라 담을 수 있는 건데요. 그 종류만도 60여 가지! 빵처럼 생긴 것, 돈까스처럼 생긴 것, 이것저것 다 맛있어...

나이드신분들이나 어린이들에게 적합하고! 담백한맛이 엄청좋을듯 합니다. 씹을때 야채의 향과 식감이 좋을듯하고요! 생선으로 어묵을 만들었다고 크게 이슈화 되었는데 확히 모르고 하는 소리입니다. 오뎅은 질이 낮은 것으로 인식되었는데 실상은 그렇지...

이런 것을 제외한 수많은 종류의 가마보코는 오뎅보다는 반찬이나 설날 등 명절의 특별 요리인 `오세치'(お節)에 주로 쓰인다. 공장에서 대량 생산되기까지 가마보코는 대개 두부처럼 영세한 가보보코 집에서 만들어졌다. 재일동포 가운데 가마보코 집...

원가는 환율에 따라 수시로 달라집니다 보통 저급연육은 1킬로당 1500~2000원 탄력이 잘나오는 고급연육은 3000~3700원 이라 보심됩니다. 보통 즉석어묵을 반죽을 사다가 쓰는 이유는 베트남에선 보통 이런저런 잡고기를 손질해서 갈아버립니다...

차진 어묵 반죽이 바닥에 떨어지지 않도록 적당한 양 조절, 삽을 뜰 때 삽자루 쪽을 잡고 있는 손목을 약간 비틀어서 딸려오는 어묵 반죽을 끊어주기가 요령이다. 땀이 어묵 반죽이 담긴 통에 떨어지지 않도록 조심해야 하는 것은 기본이다. 쉬워...

추운 겨울 특히 생각나는 어묵 요리를 꼽차면 어묵 잔치국수를 꼽을 수 있다. 만드는 방법 또한 복잡하지 않아 일반 가정집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리이다. 재료는 소면 200g, 김치 100g, 국간장 2큰술, 굵은 소금 약간, 김가루...

‘오뎅’이라 불리는 길거리 대표 간식이기도 하다. 이른바 ‘길쭉이’ ‘사각이’ 등이다. 한입 물면 입술이 번질해지면서 국물과 후루룹 먹어야 제맛이다 과거 어묵은 생선살보다 밀가루 함량을 높여 싸구려 취급을 받기도 했지만, 최근에는 생선살 함량을...

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