차진 어묵 반죽이 바닥에 떨어지지 않도록 적당한 양 조절, 삽을 뜰 때 삽자루 쪽을 잡고 있는 손목을 약간 비틀어서 딸려오는 어묵 반죽을 끊어주기가 요령이다. 땀이 어묵 반죽이 담긴 통에 떨어지지 않도록 조심해야 하는 것은 기본이다. 쉬워...