기계틀에 들어간 어묵 반죽은 길죽한 모양, 동그란 모양, 네모 모양 등 다양한 모양의 어묵으로 만들어졌다. 통에 담긴 어묵 반죽을 삽으로 퍼서 기계틀에 넣는 게 내가 오늘 할 일이었다.
수차례 삽질(?)을 하고 나니 이마에 땀이 맺혔다. 나의 어설픈 삽질이 답답했는지, 32년 경력의 직원이 어묵 반죽을 삽으로 푸는 방법을 가르쳐줬다.
차진 어묵 반죽이 바닥에 떨어지지 않도록 적당한 양 조절, 삽을 뜰 때 삽자루 쪽을 잡고 있는 손목을 약간 비틀어서 딸려오는 어묵 반죽을 끊어주기가 요령이다. 땀이 어묵 반죽이 담긴 통에 떨어지지 않도록 조심해야 하는 것은 기본이다.
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